IN PRINCIPIO, 90 anni fa, a fare la fortuna della ditta Fallani fu la caramella di orzo, per la prima volta portata fuori dalla "galenica" delle farmacie fiorentine per essere trasformata in delizia artigiana. Poi, per decenni, a consolidare il successo è stato il mantenimento del "saper fare" basato su un punto di forza: la "cottura a fuoco diretto", metodo utilizzato dai primi del ‘900 e che permette allo zucchero di caramellare nel modo più naturale possibile. E, infine, la capacità di diversificare, innovare e seguire le nuove tendenze: dalle caramelle biologiche e naturali alle classiche in elegante confezione in latta, a linee per giovani e a quelle erboristiche, senza zucchero e glutine free, fino alle "chicche" personalizzate. Così, oggi, Fallani, storica società fiorentina della caramella, nata nel 1926, può esibire una crescita che tra il 2012 e il 2016 le è valsa un balzo del 65% del fatturato fin oltre la soglia di 1,3 milioni di euro. E soprattutto un riconoscimento di cui in ditta vanno orgogliosi: Fallani, insieme ad Amarelli per il segmento caramelle, è una delle 40 aziende di produzione italiane selezionate per essere ospitate all'interno del parco tematico "F.i.co. — Eataly World" che aprirà il prossimo 15 novembre a Bologna.

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